谢伟

贵州菜好吃，贵州农产品质量好，这些贵州人都知道。但北京黔菜协会会长、贵州绿色农产品北京运营中心董事长谢伟的理想却是要让全国人，甚至是全世界的人都知道黔菜美味、黔货质优。谢伟一直有个梦想，就是把黔菜做成中国"第九大菜系"，形成贵州美食产业链，让黔菜带着黔货出山。

 

谢伟，贵州遵义人，北京黔菜协会会长，贵州绿色农产品北京运营中心董事长，北京贵州商会首任常务副会长兼秘书长，北京苗乡楼实际投资创姶人，北京世纪华腾投资有限公司董事长，北京贵商投资管理有限公司董事长，中黔财富实业有限公司董事长。多年来一直致力于黔菜推广、黔货出山，被评为"改革开放40年贵商风云人物"。

 

2月2日，在2019天下贵州人春节晚会上，当主持人采访北京黔菜协会会长谢伟时，问到他的梦想是什么？这个从贵州黔北大山中走进北京的贵州汉子坚定地说：我一直有个梦想，就是把黔菜做成中国“第九大菜系”，形成贵州美食产业链，让黔菜带着黔货出山。这锵锵有力的回答，赢得了现场观众的阵阵掌声。

 

有人说：心有多大，舞台就有多大。这正是谢伟十多年来奋斗的真实写照。

 

贵州菜好吃，贵州农产品质量好，这些贵州人都知道。但北京黔菜协会会长、贵州绿色农产品北京运营中心董事长谢伟的理想却是要让全国人，甚至是全世界的人都知道黔菜美味、黔货质优。

 

春节前正是贵州绿色农产品北京运营中心最忙的时候，一大批货物要发往北京各个批发市场、超市、餐厅。作为贵州省商务厅在北京打造的“黔货出山”桥头堡，贵州绿色农产品北京运营中心自2018年正式运营以来已经具备农产品收储中转、城市配送、批发销售、产品展示、多次分拣等功能，为北京城区的800多家餐饮企业和北京周边的农产品批发市场输送贵州食材，仅仅一年的时间，运营中心的销售额就达到了3.6个亿。接下来，贵州绿色农产品北京运营中心还将充分利用新发地的资源优势，调动各大型批发商的销售渠道，梳理出北京市场所需的生鲜单品，开展订单生产，实现从市场到田间的无缝对接。

 

苗乡楼，在京贵州人的乡愁。“今年，我们计划在空军，火箭军，陆军，武警部队的营院超市开设100个贵州绿色农产品销售专区，并推动贵州绿色农产品进部队食堂。”在武警部队机关营院超市贵州绿色农产品销售专区，谢伟表示，这是通过双拥搭台、部队牵头、政府推动、企业拥军“扶贫+双拥”模式启动后，建成的第一个部队营院超市销售专区，上架的100多种产品都经过严格的产品检测，全部按照“拥军价”进行销售，每个月的销售额都能达到20万元。

 

搭销售渠道，拉黔货出山。作为土生土长的遵义人，身在他乡的日子里，谢伟没有一天不想念家乡的味道，而他寄托“乡愁”的方式，就是用“实干”来宣传贵州。于是，为了推广黔菜，2003年谢伟在北京知名的商业综合体——世纪金源购物中心开了第一家黔菜餐厅：苗乡楼。16年来，苗乡楼不断发扬工匠精神，加强菜品创新能力，菜品质量不断提升。如今，苗乡楼的网点已遍布全国各地，一年有近400万人次通过在“苗乡楼”了解贵州文化，体验贵州味道。在中国烹饪协会发布的“2016全国商业中心餐饮TOP50”榜单中，“苗乡楼”作为唯一一家贵州餐饮企业入榜，位列34位。

 

2016年，在贵州省政协、贵州省工商联的支持下，成立了北京黔菜协会，谢伟当选为会长，他和会员单位们只有一个心愿，就是要深耕黔菜文化、规范黔菜标准，规划黔菜产业链，让黔菜跻身全国著名菜系阵容。2017年，贵州省政协在全省范围内开展建省以来规模最大的“大美黔菜展示品鉴推广”活动，为把黔菜打造成为中国第九大菜系打下了坚实基础。2018年，北京黔菜协会与全国首家餐饮行业信用融资平台——西米信储联手开启“餐饮企业+农产品+金融”模式，未来三年对黔菜餐饮企业、农产品生产企业、农产品流通企业等进行百亿元预授信。

 

随着“黔菜”被越来越多的人所熟知，黔菜馆如雨后春笋蓬勃发展。在这一过程中，谢伟发现，2018年京津冀地区的3000多家黔菜馆实现销售收入100多亿元，而对黔货，也就是食材的采购量竟然达到了50个亿。因此，谢伟果断地打出“黔菜+黔货”组合拳，提出将餐饮市场作为黔货的消费主体，通过大美黔菜推广多彩黔货，以餐桌经济拉动田间经济。“我们可以充分发挥北京黔菜协会市场优势，依托大数据建设，以具有市场影响力的一线城市为圆心，打造一批‘展示+品鉴+传播’的新黔菜综合推广窗口。”谢伟告诉记者，这样一来，将把传统的黔菜馆变为精彩纷呈、多姿多彩的贵州客厅、黔菜课堂、文旅景点，使黔菜黔货成为人们舌尖上的美味、视觉上的美景、情感上的依恋。

 

“第一步是在国内各大城市，第二步就是在美国、新加坡、加拿大等国家。”对于新黔菜综合推广窗口未来的发展，谢伟信心满满。他坚信，黔货风行天下的梦想有多高，黔菜的舞台就有多宽，黔货的市场就有多大，在“黔货+黔菜”出山的多彩路上，他会一直做努力奔跑的追梦人。