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苦菜汤的故事 [复制链接]

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特别贡献 文采飞扬 铁杆粉丝

发表于 2013-2-7 01:35:52 |显示全部楼层

  苦菜汤在老家是一道名菜,但外面的人不一定能受得了,晒干的苦菜闻着像臭脚丫子,放在车后厢载到福州,车子里那种味道久久不散。苦菜干加肥肠或胴骨熬上几个小时,黑乎乎的一锅,不了解的人看着还以为是猪食。

  以前在家时父母经常熬上一锅,吃饭前做开胃汤,晚上做夜间小点,吃怕了。

  讲了一大堆坏处,但我现在却是苦菜汤的Fans。

  不甘在小地方呆一辈子的我,跌跌撞撞进了福州,吃了三年多的食堂和街边小店,加班、应酬,天天上火,小病不断,对家里的清粥小菜,对原已拒之千里的苦菜汤又充满了期待,而且这种感觉与日俱增,思念得一塌糊涂。

  单位租了一套小居室,马上进行简单装修,锅碗瓢盆煤气灶电磁炉微波炉冰箱一应俱全,从老家带来苦菜干、猪肉,迫不及待地想体验家的温馨。

  老婆系起围裙,很认真地学习煮苦菜汤,打电话请教、上网搜索、逛书店,钻研劲头十足。浸泡苦菜干、洗切猪肠、下锅、加水、下调料、看火候、试味道,一招一式,颇有“小厨”风范。

  熬上几个小时,热气腾腾的苦菜汤出锅了。平心静气慢慢品吧,那种感觉,就像一些人喜欢臭豆腐一样,闻起来香气扑鼻(也许有的人认为是臭气),尝了才知真美味。一口热汤润喉暖胃,一口苦菜清爽宜人。春日里去湿顺气,酷热中消暑解渴,金秋时燥感全无,腊月天驱寒送暖;厌食时喝上一碗,开胃喜吃,醉酒时喝上一碗,醒酒解昏,乏力时喝上一碗,提神凝力。真是人间的美味,大自然的恩赐。

  上网查了一下,原来苦菜历史悠久,遍布全国,其别名很多,如《诗经》中叫荼、芑;《普济方》中叫野苦马;史籍《周书》中有:“小满之日苦菜秀”之句。陆游赞苦菜曰:“解渴黄梁粥,尝新自苣齑”,诗中的“苣齑”就是苦菜。而且,苦菜的营养价值比较高,食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,能增强机体免疫力,促进大脑机能———权且为苦菜做一回毫不夸张的广告。

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