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番茄排骨汤     [复制链接]

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发表于 2013-2-7 03:27:19 |显示全部楼层

  

 

  材料:

 

  排骨500克(排骨最好选用小排,不要用腔骨)、番茄250克、番茄酱40克(最好选用罐装番茄酱,味道会更加纯正,做出的汤会更加好喝,它不像番茄沙司那样甜,根据自己的喜好,你当然可以不放~)、姜片少许、盐适量、料酒1小匙。

 

  番茄的多少和番茄酱的取舍,都可自己发挥哈~

 

 

   

  

  做法:

 

  1、排骨在清水中适当的泡一泡,以泡去多余的血水,然后洗净。

 

  2、洗好的排骨需要汆烫2分钟,捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

 

 

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发表于 2013-2-7 03:28:05 |显示全部楼层

   

  3、取来汤锅,置火上,加适量开水,放入姜片,排骨,料酒,炖至排骨烂熟,这个过程大概需要1-1、5小时。

 

  4、待排骨烂熟时,再加入番茄,番茄酱,盐,再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候,如果早放盐的话,肉则不易炖烂,所以盐要后放~番茄可根据自己的需要提前放入,如果希望口感更好,外观更好,最好把番茄的皮撕去~做好的番茄排骨汤,还可以用来拌饭,或是泡饼,味道都非常的好~

 

   

  做这道汤的时候,不必放花椒、大料等调料,甚至连料酒都可以不放,只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用,调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味~

 

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新手上路

吃货

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发表于 2013-8-27 00:01:53 |显示全部楼层
看着就想吃了,平常我也喜欢做这道菜,微微酸的番茄汤,很开胃的{:soso_e161:}
贵州人在深圳
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