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要口感还是营养,教你识别绵羊肉和山羊肉   [复制链接]

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发表于 2012-1-17 14:54:45 |显示全部楼层
       要口感还是营养,教你识别绵羊肉和山羊肉。
      从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
  不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。 山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。
  山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
  买肉时,绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:
  一是看肌肉,绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;
  二是看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;
  三是看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;
  四是看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
 

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快乐无醉 + 2 很给力!

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铁杆粉丝

发表于 2012-1-17 15:32:49 |显示全部楼层
营养和健康很关键{:soso_e189:}
成都我来了

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特别贡献 文采飞扬 铁杆粉丝

发表于 2012-1-18 13:24:30 |显示全部楼层
本地一般都吃山羊,绵羊肉超市有卖。

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Rank: 1

铁杆粉丝

发表于 2012-1-19 14:22:25 |显示全部楼层
说实话,不是很喜欢{:soso_e112:}

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